Erbsensuppe mit Spätzle (Diabetiker)

Name: Erbsensuppe mit Spätzle (Diabetiker)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordafrikanisch
Ingredients: 40 g Zwiebel; 400 g Stangensellerie; 200 g Paprikaschote; 4 EL Olivenöl; 2 EL (à 15 g) Tomatenmark; 1/2 TL Rosenpaprika; Salz; schwarzer Pfeffer; 200 g Kichererbsen (aus der Dose); 200 g tiefgefrorene große Grüne Bohnen; 100 g tiefgefrorene Erbsen; 75 g Spätzle; Selleriegrün zum Garnieren

Lecker

Erbsensuppe mit Spätzle (Diabetiker) Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

40 g Zwiebel

400 g Stangensellerie

200 g Paprikaschote

4 EL Olivenöl

2 EL (à 15 g) Tomatenmark

½ TL Rosenpaprika

Salz

schwarzer Pfeffer

200 g Kichererbsen (aus der Dose)

200 g tiefgefrorene große Grüne Bohnen

100 g tiefgefrorene Erbsen

75 g Spätzle

Selleriegrün zum Garnieren

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Zubereitung

Zwiebel fein würfeln. Sellerie und Paprika in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen, Tomatenmark und Paprikapulver darin anschwitzen. Mit 250 Milliliter Wasser ablöschen. Gemüse zufügen, kurz aufkochen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen abspülen, mit den Bohnen in die Brühe geben. Erbsen und 750 Milliliter Wasser zufügen und zugeckt weitere 15 Minuten kochen. Inzwischen Spätzle zehn Minuten in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Suppe nochmals abschmecken und mit den Spätzle anrichten. Mit Selleriegrün garniert servieren

/ 4 anzurechnende BE

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
10 g Eiweiß
12 g Fett
32 g Kohlenhydrate