Erbsensuppe mit Spätzle (Diabetiker)
Zutaten
40 g Zwiebel
400 g Stangensellerie
200 g Paprikaschote
4 EL Olivenöl
2 EL (à 15 g) Tomatenmark
½ TL Rosenpaprika
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Kichererbsen (aus der Dose)
200 g tiefgefrorene große Grüne Bohnen
100 g tiefgefrorene Erbsen
75 g Spätzle
Selleriegrün zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln. Sellerie und Paprika in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen, Tomatenmark und Paprikapulver darin anschwitzen. Mit 250 Milliliter Wasser ablöschen. Gemüse zufügen, kurz aufkochen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen abspülen, mit den Bohnen in die Brühe geben. Erbsen und 750 Milliliter Wasser zufügen und zugeckt weitere 15 Minuten kochen. Inzwischen Spätzle zehn Minuten in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Suppe nochmals abschmecken und mit den Spätzle anrichten. Mit Selleriegrün garniert servieren
/ 4 anzurechnende BE
Nährwerte
Pro Person
- 280 kcal
- 10 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
