Erbsensuppe mit Spätzle (Diabetiker)

Name: Erbsensuppe mit Spätzle (Diabetiker)
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: geschälte Zwiebel: 40 g; geputzter Stangensellerie: 400 g; geputzte gelbe Paprikaschote: 200 g; Olivenöl: 4 EL; Tomatenmark: 2 EL (à 15 g); Rosenpaprika: 1/2 TL; Salz; schwarzer Pfeffer; Kichererbsen (aus der Dose): 200 g; tiefgefrorene große grüne Bohnen: 200 g; tiefgefrorene Erbsen: 100 g; Spätzle: 75 g; Selleriegrün zum Garnieren

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Erbsensuppe mit Spätzle (Diabetiker) Rezept

Zutaten

40 g geschälte Zwiebel
400 g geputzter Stangensellerie
200 g geputzte gelbe Paprikaschote
4 EL Olivenöl
2 EL (à 15 g) Tomatenmark
1/2 TL Rosenpaprika
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g Kichererbsen (aus der Dose)
200 g tiefgefrorene große grüne Bohnen
100 g tiefgefrorene Erbsen
75 g Spätzle
Selleriegrün

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Zwiebel fein würfeln. Sellerie und Paprika in kleine Stücke schneiden. Öl erhitzen, Tomatenmark und Paprikapulver darin anschwitzen. Mit 250 Milliliter Wasser ablöschen. Gemüse zufügen, kurz aufkochen. Mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen abspülen, mit den Bohnen in die Brühe geben. Erbsen und 750 Milliliter Wasser zufügen und zugeckt weitere 15 Minuten kochen. Inzwischen Spätzle zehn Minuten in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Suppe nochmals abschmecken und mit den Spätzle anrichten. Mit Selleriegrün garniert servieren
2.: / 4 anzurechnende BE