Erbsensuppe mit Wurst und Röstbrot
Zutaten
2 Zwiebeln
1 Möhre
4 große Kartoffeln (ca. 300 g)
250 g Räucherspeck
500 g Schälerbsen
500 g Fleischwurst
4 Scheiben Feinbrot
2-3 EL Butter
200 g Schlagsahne
1-2 TL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
1 Bund Petersilie
Zubereitung
Zwiebeln schälen, 1 würfeln. Möhre und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln
2 Speck im großen Topf kurz anbraten. Zwiebelwürfel, Kartoffeln und Möhre kurz mitdünsten. Erbsen abspülen, mit 2 l Wasser zufügen. Alles aufkochen. Zugedeckt ca. 11/2. Stunden köcheln. Speck nach 1 Stunde herausnehmen
Wurst, Brot und 1 Zwiebel würfeln und in heißer Butter portionsweise 4-6 Minuten braten. Herausnehmen
Sahne halbsteif schlagen. Meerrettich unterrühren. Speck würfeln und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen und hacken. Suppe mit Sahne-Meerrettich, Brot-Mischung und Petersilie anrichten
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 27 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate