Feigen-Dattel-Stollen

Stollenkonfekt Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7

105 Min.

4,0 (2)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

650 g Mehl

200 ml Milch

1 Würfel (42 g) Hefe

100 g Zucker

100 g Butter oder Margarine

50 g Schweineschmalz

250 g Datteln

200 g Feigen

200 g Marzipan-Rohmasse

1 Pck. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

1 Päckchen Rum-back

1 TL Zimt

1 Messerspitze Gewürznelken

1 Messerspitze Kardamom

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

75 g Butter

3 EL Puderzucker

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Zubereitung

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Hefemilch in die Vertiefung gießen und mit etwas Mehl und 1 Teelöffel Zucker zu einem dicken Brei verrühren.

An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Fett und Schmalz erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat. Datteln entsteinen. Feigen, Datteln und Marzipan würfeln. Flüssiges Fett, restlichen Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Rum, Gewürze und Zitronenschale zum Hefevorteig geben.

Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Früchte und Marzipan kurz unterkneten. Teig zu einer Kugel formen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Teig zu einem Stollen formen und auf einem bemehlten Backblech nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175-200 ° C/ Gas: Stufe 2-3) ca. 60 Minuten backen. Stollen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen. Butter erwärmen und den Stollen damit einstreichen. Mit Puderzucker bestäuben.

Stollen auskühlen lassen und vor dem Servieren nochmals mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 20 Scheiben.