Fingerfoodige Cheesecake Bars

Name: Fingerfoodige Cheesecake Bars
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 100 g Butter; 300 g mürbe Kekse (z.B. Erdnusskekse); 500 g Mascarpone; 300 g Vanillequark; 80 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 EL Zitronensaft; 400 g Pflaumen; 80 g Quitten- oder Apfelgelee; 1 großer Gefrierbeutel

Aus LECKER 9/2021

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Frische Pflaumenschnitze auf schmalen Krümelkeksschnitten mit Mascarponecreme … Mmmh! Perfekt zum Teilen – und das ganz ohne Kuchengabel.

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Zutaten

100 g Butter
300 g mürbe Kekse (z.B. Erdnusskekse)
500 g Mascarpone
300 g Vanillequark
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 - 3 EL Zitronensaft
400 g Pflaumen
80 g Quitten- oder Apfelgelee
Öl für die Form
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung

25 Minuten ( + 240 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Boden einer quadratischen Springform (24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) ölen. Für den Boden Butter schmelzen. Kekse in einen großen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und mit einer Kuchenrolle darüberfahren, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Mit der flüssigen Butter gründlich mischen und in der Form zu einem Boden andrücken. Ca. 15 Minuten kalt stellen.
2.: Inzwischen für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Creme auf dem Keksboden verstreichen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
3.: Zum Anrichten Kuchen aus der Form lösen und in rechteckige Stücke (à ca. 2,5 x 7 cm) schneiden. Für das Topping Pflaumen waschen, halbieren entsteinen und in Spalten schneiden. Gelee in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen. Mit Pflaumen mischen und auf den Kuchenstreifen verteilen.