Fisch-Fondue

Name: Fisch-Fondue
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Tüte (250 g) tiefgefrorene Riesengarnelen-Schwänze (roh, geschält,glasiert); 600 g Lachsfilet; 600 g Kabeljaufilet; 3-4 EL Zitronensaft; 1 Bund Dill; 4 EL mittelscharfer Senf; 4 EL Honig; 3 EL Öl; 1-2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 2 EL Orangensaft; 1 Ei (Größe M); 1 Paprikaschote (Farbe nach Belieben); 1 Gewürzgurke; 5 EL Remoulade; 1-2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 1 Glas (400 ml) Fischfond

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Zutaten

1 Tüte (250 g) tiefgefrorene Riesengarnelen-Schwänze (roh, geschält,glasiert)
600 g Lachsfilet
600 g Kabeljaufilet
3-4 EL Zitronensaft
1 Bund Dill
4 EL mittelscharfer Senf
4 EL Honig
3 EL Öl
1-2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
2 EL Orangensaft
1 Ei (Größe M)
1 Paprikaschote (Farbe nach Belieben)
1 Gewürzgurke
5 EL Remoulade
1-2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
1 Glas (400 ml) Fischfond

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Garnelen auftauen lassen. Fisch waschen und trocken tupfen. In große Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Für die Senfsoße Dill waschen und hacken. Senf, Honig und Dill verrühren.
2.: Öl darunter schlagen. Mit Crème fraîche verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Für die Remoulade Ei 10 Minuten kochen. Anschließend pellen, fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln.
3.: Gurke ebenfalls würfeln. Vorbereitete Zutaten mit Remoulade vermengen, eventuell nachwürzen. Für die Brühe Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken. Fett erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
4.: Mit Fond ablöschen, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und restlichen Zitronensaft würzen. In den Fonduetopf gießen, mit Wasser auffüllen. Vorbereitete Zutaten darin ca. 2 Minuten garen. Soßen, Brot und etwas Salat dazureichen.