Flottes Kotelett auf Selleriestampf

Aus LECKER 3/2023

Lecker

08.04.2023, 00:00 Uhr

Flottes Kotelett auf Selleriestampf Rezept — Foto: Are Media Syndication

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knollensellerie (ca. 800 g)

4 Schweinestielkoteletts (à ca. 200 g)

2 Zweige Thymian

ca. 750 ml Gemüsebrühe

1 EL Öl

Salz, Pfeffer, Muskat

4 EL Balsamico-Essig

3 EL rotes Johannisbeergelee

50 g Butter

150 g Schlagsahne

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Zubereitung

Sellerie im Topf mit 500 ml BRÜHE in 15–20 Minuten weich kochen. ÖL in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, mit SALZ und Pfeffer würzen. Fleisch auf einem Blech im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 5 Minuten weitergaren. Bratsatz mit Essig und 250 ml Brühe ablöschen. Gelee und Thymian in die Soße rühren. Ca. 3 Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie abgießen, kurz ausdämpfen. Butter in Stücken und Sahne zugeben und untermusen. Koteletts kurz ruhen lassen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nährwerte

Pro Portion

590 kcal
47 g Eiweiß
36 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Lecker

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