Forellen-Frikadellen mit Senf-Schnittlauch-Creme

Name: Forellen-Frikadellen mit Senf-Schnittlauch-Creme
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Schalotte: 1; Forellenfilet (ohne Haut und Gräten): 200 g; Petersilie: 4 Stiel(e); Butter: 10 g; küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale): 100 g; Semmelbrösel: 30 g; Eigelb (Größe M): 1; Salz; Pfeffer; Öl: 3 EL; Schnittlauch: 1/2 Bund; Crème fraîche: 80 g; Milch: 3–4 EL; Dijon- und körniger Senf: 1 EL; Zucker: 1 Prise

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Forellen-Frikadellen mit Senf-Schnittlauch-Creme Rezept

Zutaten

1 Schalotte
200 g Forellenfilet (ohne Haut und Gräten)
4 Stiel(e) Petersilie
10 g Butter
100 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale)
30 g Semmelbrösel
1 Eigelb (Größe M)
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
1/2 Bund Schnittlauch
80 g Crème fraîche
3–4 EL Milch
1 EL Dijon- und körniger Senf
1 Prise Zucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Schalotte schälen und fein würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten.
2.: Petersilie untermengen.
3.: Von der Herdplatte ziehen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Garnelen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Garnelen fein hacken. Garnelen, Forellen, Schalotten-Buttermischung, Semmelbrösel und Eigelb gut vermengen.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 4 Frikadellen formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten.
6.: Inzwischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Einige Röllchen zum Garnieren beiseitestellen. Crème fraîche, Milch und Senf glatt rühren. Schnittlauch untermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
7.: Frikadellen mit etwas Dip anrichten, mit Schnittlauch bestreuen. Restlichen Dip in einem Glas dazureichen.