Senf-Eier à la Stroganoff

Name: Senf-Eier à la Stroganoff
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 750 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 300 g Champignons; 1 Zwiebel; 125 g Paprika (Glas); 75 g Gewürzgurken (Glas); 8 Eier (Gr. M); 3 EL Butter; 2-3 EL Mehl; 200 g Schlagsahne; 300 ml Gemüsebrühe; 1-2 Stiele Petersilie; 1 EL Kapern (Glas); 2-3 EL körniger Senf

Aus LECKER 7/2022

Lecker

Senf-Eier à la Stroganoff Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g Kartoffeln

Salz

Pfeffer

300 g Champignons

1 Zwiebel

125 g Paprika (Glas)

75 g Gewürzgurken (Glas)

8 Eier (Gr. M)

3 EL Butter

2-3 EL Mehl

200 g Schlagsahne

300 ml Gemüsebrühe

1-2 Stiele Petersilie

1 EL Kapern (Glas)

2-3 EL körniger Senf

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Gurken abtropfen und klein schneiden. Eier in ca. 9 Minuten hart kochen.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Pilze darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Sahne und Brühe unter Rühren zufügen und ca. 5 Minuten köcheln.

Eier pellen und halbieren. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Kapern abtropfen. Senf, Paprika, Gurken und Kapern in die Soße rühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Eier und Soße auf Teller geben. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

530 kcal
20 g Eiweiß
33 g Fett
35 g Kohlenhydrate