Fried Blumenkohl-„Reis“ mit Gemüse und Omelett-Streifen

Name: Fried Blumenkohl-„Reis“ mit Gemüse und Omelett-Streifen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 3 EL Öl; 1 rote Paprikaschote; 100 g Mini-Maiskolben; 100 g Shiitake Pilze; 200 g Kaiser- oder Zuckerschoten; 2 Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer; 2 Chilischoten; 2 Packungen (à 300 g) TK-Blumenkohl-„Reis“; 2 EL Tamarisoße; Koriander zum Garnieren

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

1 rote Paprikaschote

100 g Mini-Maiskolben

100 g Shiitake Pilze

200 g Kaiser- oder Zuckerschoten

2 Lauchzwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 1 cm) Ingwer

2 Chilischoten

2 Packungen (à 300 g) TK-Blumenkohl-„Reis“

2 EL Tamarisoße

Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Eimasse darin schwenken und ca. 2 Minuten stocken lassen. Omelett aufrollen und in Streifen schneiden.

Gemüse waschen. Paprika in Streifen schneiden und Mais längs, Schoten eventuell quer halbieren. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Streifen schneiden.

Knoblauch und Ingwer schälen. Chili entkernen, waschen. Alles fein hacken und in 1 EL heißem Öl kurz andünsten. Gefrorenen Blumenkohlreis zugeben, unter Rühren 4–6 Minuten braten. Herausnehmen. Gemüse in 1 EL ÖL ca. 5 Minuten braten. Blumenkohlreis unterheben. Mit Tamarisoße würzen, pfeffern. Mit Omelett-Streifen anrichten. Mit Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
12 g Eiweiß
13 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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