Frische Ravioli in selbstgemachter Pesto

Lecker

13.02.2009, 14:40 Uhr

Frische Ravioli in selbstgemachter Pesto Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Bund Rucola

2 Knoblauchzehen

60 g Parmesan

30 g Pinienkerne

100 ml Olivenöl

Salz

2 Packungen (à 250 g) Teigmonde mit herzhafter Schinken-Frischkäse-Füllung (Cappelletti; aus dem Kühlregal)

100 g Speckwürfel

rosa Beeren zum Garnieren

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Zubereitung

2 Bund Rauke waschen, trocken tupfen, putzen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan, bis auf etwas zum Garnieren, fein reiben. Rauke, Käse, Knoblauch und Pinienkerne im Universalzerkleinerer fein pürieren. Nach und nach das Öl darunterschlagen. Mit Salz abschmecken. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Restliche Rauke waschen, trocken tupfen und putzen. Nudeln nach Packungsanweisung erwärmen. Nudeln, Rauke und Speckwürfel vermengen und auf Tellern anrichten. Pesto als Kleckse daraufgeben. Restlichen Parmesan hobeln und darüberstreuen. Mit rosa Beeren garnieren

Nährwerte

Pro Person

720 kcal
24 g Eiweiß
52 g Fett
39 g Kohlenhydrate

Lecker

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