Frische Ravioli in selbstgemachter Pesto

Name: Frische Ravioli in selbstgemachter Pesto
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 Bund Rucola; 2 Knoblauchzehen; 60 g Parmesankäse; 30 g Pinienkerne; 100 ml Olivenöl; Salz; 2 Packungen (à 250 g) Teigmonde mit herzhafter Schinken-Frischkäse-Füllung (Cappelletti; aus dem Kühlregal); 100 g Speckwürfel; rosa Beeren zum Garnieren

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Frische Ravioli in selbstgemachter Pesto Rezept

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Zutaten

3 Bund Rucola
2 Knoblauchzehen
60 g Parmesankäse
30 g Pinienkerne
100 ml Olivenöl
Salz
2 Packungen (à 250 g) Teigmonde mit herzhafter Schinken-Frischkäse-Füllung (Cappelletti; aus dem Kühlregal)
100 g Speckwürfel
rosa Beeren zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 2 Bund Rauke waschen, trocken tupfen, putzen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan, bis auf etwas zum Garnieren, fein reiben. Rauke, Käse, Knoblauch und Pinienkerne im Universalzerkleinerer fein pürieren. Nach und nach das Öl darunterschlagen. Mit Salz abschmecken. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Restliche Rauke waschen, trocken tupfen und putzen. Nudeln nach Packungsanweisung erwärmen. Nudeln, Rauke und Speckwürfel vermengen und auf Tellern anrichten. Pesto als Kleckse daraufgeben. Restlichen Parmesan hobeln und darüberstreuen. Mit rosa Beeren garnieren