Gebratener Chicoree mit Kasseler-Senf-Rahm

Name: Gebratener Chicoree mit Kasseler-Senf-Rahm
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 300 g Kasseler-Kotelett; 1 Zwiebel; 1 Tomate; 1 EL Öl; 1/2 l Bio-Gemüsebrühe (instant); 100 g Schlagsahne; 1-2 EL heller Soßenbinder; Salz; Pfeffer; 2-3 EL süßer Senf; 3 Kolben Chicorée; 2 EL Butter oder Margarine; 1 Packung Kartoffelpüree; 1/8 l Milch; 1/2 Bund Schnittlauch; Petersilie zum Garnieren

Lecker

14.02.2009, 22:04 Uhr

Gebratener Chicoree mit Kasseler-Senf-Rahm Rezept — Foto: Först, Thomas

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Kasseler-Kotelett

1 Zwiebel

1 Tomate

1 EL Öl

½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)

100 g Schlagsahne

1-2 EL heller Soßenbinder

Salz

Pfeffer

2-3 EL süßer Senf

3 Kolben Chicorée

2 EL Butter oder Margarine

1 Packung Kartoffelpüree

0,1 l Milch

½ Bund Schnittlauch

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kasseler waschen, trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Tomate waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kasseler darin unter Wenden bei starker Hitze 3 Minuten braten. Mit 300 ml Brühe und Sahne ablöschen, 2 Minuten einkochen lassen. Soßenbinder einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Tomatenstücke unterheben. Chicorée putzen, waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. 1 Esslöffel Fett in einer Pfanne erhitzen. Chicoréehälften darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Mit restlicher Brühe ablöschen, weitere 3 Minuten garen. Für das Püree 3/8 Liter Wasser und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen. Topf von der Herdstelle nehmen. Kalte Milch und restliches Fett dazugeben. Püreeflocken mit einem Kochlöffel einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen und noch einmal durchrühren. Chicorée und Soße portionsweise anrichten. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden und darüberstreuen. Kartoffelpüree dazureichen. Mit Petersilie garniert servieren

Nährwerte

Pro Person

490 kcal
27 g Eiweiß
29 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

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