Geflügel-Thai-Curry

Name: Geflügel-Thai-Curry
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südostasien
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Bund Lauchzwiebeln; 200 g Champignons; 350 g Hähnchenfilet; 150 g Basmati-Reis; Salz; 1 EL (10 g) Öl; 200 ml Kokosmilch (aus der Dose); 2-3 TL gelbe Currypaste; 200 g tiefgefrorene grüne Bohnen; 1/2 Bund Petersilie

(83) 3.9 Sterne von 5

Last Minute nach Thailand: Unser schnelles Thai-Curry mit Hähnchenfilet, Paprika, Champignons und grünen Bohnen steht in 30 Minuten auf dem Tisch.

Zutaten

1 rote Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebeln
200 g Champignons
350 g Hähnchenfilet
150 g Basmati-Reis
Salz
1 EL (10 g) Öl
200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
2-3 TL gelbe Currypaste
200 g tiefgefrorene grüne Bohnen
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Champignons putzen, abreiben und vierteln. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Reis in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
2.: Öl erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Champignons und Paprika anbraten. Mit Kokosmilch und 250 ml Wasser ablöschen. Currypaste einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3.: Fleisch, Bohnen und Lauchzwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Reis abgießen, abtropfen lassen. Thai-Curry mit Salz abschmecken.
4.: Mit Reis anrichten und mit Petersilie bestreuen.