Gefüllte Backkartoffel mit Hackragout

Aus kochen & genießen 9/2015

Lecker

03.03.2017, 00:00 Uhr

Gefüllte Backkartoffel mit Hackragout Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Während die Kartoffel im Ofen gart, brutzeln wir schon mal die herzhafte Hackfüllung

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3,5 (2)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 große Kartoffeln (à ca. 250 g)

4 EL Mandelkerne ohne Haut

1 rote Paprika

50 g getrocknete Softaprikosen

2 EL Butter

2 EL Mehl

200 ml Milch

1 TL Gemüsebrühe (instant)

2 TL Senf

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

400 g gemischtes Hackfleisch

3 Lauchzwiebeln

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Zubereitung

Kartoffeln waschen und auf ein Backblech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.

Für das HAckragout Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Mandeln grob hacken.

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. 200 ml Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten anbraten. Paprika, Aprikosen, Mandeln und Soße zufügen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und unterrühren.

Kartoffeln kreuzförmig einschneiden und leicht aufbrechen. Mit Hackragout füllen und servieren.

Nährwerte

Pro Portion

620 kcal
29 g Eiweiß
34 g Fett
44 g Kohlenhydrate

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