Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat

Name: Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g TK-Blattspinat; 2 Knoblauchzehen; 700 g passierte Tomaten; 2 EL Balsamico-Essig; 32 große Nudeln zum Füllen (ca. 280 g; z. B. Conchiglioni); 1/2 Bund Basilikum; 500 g Ricotta; 50 g Hartkäse (z. B. „Montello“)

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

(1) 5 Sterne von 5

gefuellte Muschelnudeln mit Spinat Rezept

Die anderen gehen morgens zum Aqua-Yoga, Sie befüllen lieber Nudeln mit aromatischem Ricotta. Das ist genauso meditativ – und abends ratzfatz im Ofen.

Zutaten

500 g TK-Blattspinat
Salz, getrockneter Oregano, Pfeffer, Zucker
2 Knoblauchzehen
700 g passierte Tomaten
2 EL Balsamico-Essig
32 große Nudeln zum Füllen (ca. 280 g; z. B. Conchiglioni)
1/2 Bund Basilikum
500 g Ricotta
50 g Hartkäse (z. B. „Montello“)
Alufolie

Zubereitung

75 Minuten

einfach

1.: Spinat auftauen lassen. Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Knoblauch schälen und fein hacken. Für die Soße Hälfte Knoblauch mit Tomaten, 100 ml Wasser, ½ TL Oregano und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken. In eine ofenfeste Form (ca. 20 x 25 cm) geben.
2.: Nudeln im kochenden Salzwasser vorgaren (s. Tipp). Für die Füllung Basilikum waschen und, bis auf einige Blätter für die Deko, fein hacken. Spinat gut ausdrücken. Mit Ricotta, Basilikum und Rest Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Nudeln abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Mit der Ricottamasse füllen. In die Form mit Soße setzen. Den Käse fein reiben. Hälfte über die Nudeln streuen. Mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen und ca. 10 Minuten weiterbacken. Herausnehmen, mit Rest Käse und Basilikumblättern bestreuen.