Gefüllter Hackbraten
Zutaten
- 1 Brötchen (vom Vortag)
- 3 Lauchzwiebeln
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 EL grober Senf
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei (Gr. M)
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 1 kg Rosenkohl
- 2 Zwiebeln
- 50 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 2 EL Butter oder Margarine
- 100 g Schlagsahne
- Petersilie zum Garnieren
Utensilien
Blech, Frischhaltefolie
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mit 150 g Frischkäse und 1 Esslöffel Senf verrühren. Hackfleisch, ausgedrücktes Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Hackmasse zwischen 2 Lagen Folie zu einem Quadrat (ca. 25x25 cm) ausrollen. Frischkäsemasse darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen. Hack mit Hilfe der Folie zu einem Braten aufrollen. Auf ein gefettes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und eventuell halbieren. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Speck fein würfeln und im heißen Fett anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten. Rosenkohl abgießen, abtropfen lassen und zu den Zwiebeln geben. Braten aus dem Ofen und vom Backblech nehmen. Bratensatz mit 1/8 Liter Wasser lösen. Sahne, restlichen Frischkäse und übrigen Senf einrühren und aufkochen lassen. Rosenkohlgemüse auf eine Platte geben. Soße darauf verteilen und Hackbraten darauf anrichten. Mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Spätzle
Platte: Warneke
Teller: Schirnding
Streuer: Zassenhaus
Nährwerte
Pro Person
- 1004 kcal
- 59 g Eiweiß
- 76 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
