Gemüsefrikadellen mit Reis

Lecker

13.02.2009, 20:33 Uhr

Gemüsefrikadellen mit Reis Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Paprika-Reis aus dem Ofen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

120 g Langkornreis

Salz

1 Bund Möhren (ca. 500 g)

300 g Zucchini

1 rote Paprika (ca. 250 g)

1 Zwiebel (ca. 40 g)

375 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Gr. S)

30 g Magerquark

weißer Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 TL Öl

250 ml Gemüsebrühe (instant)

1 Stiel Petersilie

1 TL dunkler Soßenbinder

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, waschen. 1 Möhre in sehr fein Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen. 50 g sehr fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und 1/4 fein würfeln.

Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, Ei, Quark und Gemüsewürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 4 Frikadellen daraus formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.

Restliches Gemüse in Scheiben bzw. Stücke schneiden. In kochender Brühe ca. 5 Minuten garen. Mit Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in Streifen schneiden.

Reis abgießen. Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Gemüse abgießen, dabei die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Frikadellen, Reis und Gemüse auf Tellern anrichten.

Soße über die Frikadellen gießen, Gemüse mit Petersilie bestreuen und garnieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
29 g Eiweiß
16 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.