Gemüsefrikadellen mit Reis

Name: Gemüsefrikadellen mit Reis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 120 g Langkornreis; Salz; 1 Bund (ca. 500 g) Möhren; 300 g Zucchini; 1 (ca. 250 g) Paprikaschote; 1 (ca. 40 g) Zwiebel; 375 g Rinderhackfleisch; 1 Ei (Größe S); 30 g Magerquark; weißer Pfeffer; Edelsüß - Paprika; 1 TL Öl; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 Petersilie; 1 TL Soßenbinder

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Zutaten

120 g Langkornreis
Salz
1 Bund (ca. 500 g) Möhren
300 g Zucchini
1 (ca. 250 g) Paprikaschote
1 (ca. 40 g) Zwiebel
375 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe S)
30 g Magerquark
Pfeffer
Paprika
1 TL Öl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Petersilie
1 TL Soßenbinder

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, waschen. 1 Möhre in sehr fein Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen. 50 g sehr fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und 1/4 fein würfeln.
2.: Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, Ei, Quark und Gemüsewürfel verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. 4 Frikadellen daraus formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
3.: Restliches Gemüse in Scheiben bzw. Stücke schneiden. In kochender Brühe ca. 5 Minuten garen. Mit Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest in Streifen schneiden.
4.: Reis abgießen. Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Gemüse abgießen, dabei die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Aufkochen und mit Soßenbinder binden. Frikadellen, Reis und Gemüse auf Tellern anrichten.
5.: Soße über die Frikadellen gießen, Gemüse mit Petersilie bestreuen und garnieren.