Geröstetes Radieschen-Kartoffel-Gemüse zu Frikadellen

Name: Geröstetes Radieschen-Kartoffel-Gemüse zu Frikadellen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 800 g Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 1 Bund Radieschen (mit schönem Grün); 1 Zwiebel; 600 g gemischtes Hack; 1 Ei; 1 EL mittelscharfer Senf; 2 EL Semmelbrösel

Aus LECKER 9/2020

(5) 4.2 Sterne von 5

Geröstetes Radieschen-Kartoffel-Gemüse zu Frikadellen Rezept

Bei diesem bunten Mix vom Blech sorgt das Radieschen für Schärfe, Knack und gute Stimmung (hey, sollen schließlich alle satt werden …)

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Zutaten

100 g geräucherter durchwachsener Speck
800 g Kartoffeln
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund Radieschen (mit schönem Grün)
1 Zwiebel
600 g gemischtes Hack
1 Ei
1 EL mittelscharfer Senf
2 EL Semmelbrösel
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Speck fein würfeln. Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Blech mit Backpapier auslegen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Speck mischen und auf dem Blech verteilen. Mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.
2.: Inzwischen Radieschen putzen, Blätter aufbewahren. Radieschen waschen und halbieren. Ca. 10 Minuten vor Garzeitende zu den Kartoffeln geben.
3.: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebel, Ei, Senf und Semmelbrösel verkneten, mit 1 TL Salz und 1⁄2 TL Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 4 Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von jeder Seite 5–6 Minuten braten.
4.: Die Radieschenblätter verlesen, waschen, trocken schütteln und zum Gemüse geben. Gemüse und Frikadellen anrichten. Dazu schmeckt Kräuterquark.