Gnocchi mit Grünkohl

Name: Gnocchi mit Raketen-Grünkohl
Cook time: 29 min
Total time: 29 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g); 4 EL Öl; 300 g Grünkohl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 Stiele Zitronenthymian; 2 EL Butter; 500 g Gnocchi (Kühlregal); 1/2 Bio-Zitrone; 50 g geröstete Pistazien; 100 g Crème fraîche

Aus LECKER 1/2021

(20) 4 Sterne von 5

Die Express-Bowl mit Kartoffelnocken, Kürbis und Crème-fraîche-Topping ist perfekt für stressige Tage - denn in knapp 30 Minuten steht sie auf dem Tisch!

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Zutaten

1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
4 EL Öl
300 g Grünkohl
Zucker, Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4- 6 Stiele Zitronenthymian
2 EL Butter
500 g Gnocchi (Kühlregal)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
50 g geröstete Pistazien
100 g Crème fraîche

Zubereitung

29 Minuten

ganz einfach

1.: Kürbis entkernen, waschen und würfeln. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 7 Minuten braten.
2.: Inzwischen Grünkohl waschen. Die groben Blattrispen herausschneiden und Blätter klein zupfen. Mit 1 TL Zucker und 2 Prisen Salz etwas weicher kneten. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Den Thymian waschen und die Blätter abstreifen.
3.: Kürbis aus der Pfanne nehmen. 2 EL Öl darin erhitzen. Grünkohl, Zwiebel und Knoblauch bei starker Hitze ca. 5 Minuten braten. Zum Kürbis geben.
4.: Butter in der Pfanne erhitzen. Gnocchi darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Wenden braten. Gemüse, Zitronenschale und Thymian untermischen. Alles wieder kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Pistazien grob hacken und über die Gnocchi-Pfanne streuen. Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen, dazureichen.