Griechischer Brotsalat

Name: Griechischer Brotsalat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Scheiben dunkles Landbrot; 400 g Möhren; 400 g Kirschtomaten; 2 kleine Zwiebeln; 6 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; 2 EL Kapern (Glas); 1 Glas (370 ml) schwarze Oliven mit Stein; 6 EL Obstessig; 100 g Feta

Aus LECKER-Sonderheft 2/2015

(8) 4.3 Sterne von 5

Zutaten

4 Scheiben dunkles Landbrot
400 g Möhren
400 g Kirschtomaten
2 kleine Zwiebeln
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 EL Kapern (Glas)
1 Glas (370 ml) schwarze Oliven mit Stein
6 EL Obstessig
100 g Feta

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Brotscheiben im Toaster rösten. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Brotscheiben zerrupfen und auf einer tiefen Platte verteilen.
2.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren darin ca. 4 Minuten braten. Tomaten und Zwiebeln zugeben. Ca. 4 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kapern und Oliven abtropfen lassen und untermischen.
3.: Mit Essig ablöschen und sofort über das Brot verteilen. Rest Öl darüberträufeln und gut vermischen. Feta zerkrümeln und über den Salat streuen.