Grünkohl mit Lamm und Kartoffeln

Name: Grünkohl mit Lamm und Kartoffeln
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 4 Zwiebeln; 60 g Butterschmalz; 1/4 l Gemüsebrühe; 750 g kleine Kartoffeln; 4 Lammbeinscheiben; Salz; Pfeffer; 1 EL Zucker

(2) 4 Sterne von 5

Zutaten

1 kg Grünkohl
100 g geräucherter durchwachsener Speck
4 Zwiebeln
60 g Butterschmalz
1/4 l Gemüsebrühe
750 g kleine Kartoffeln
4 Lammbeinscheiben
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Grünkohl putzen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und grob zerschneiden. Speck fein würfeln. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 30 g Butterschmalz erhitzen.
2.: Speck und Zwiebeln darin anbraten. Grünkohl zufügen und mit anschmoren. Brühe angießen, zum Kochen bringn und zugedeckt 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und im Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
3.: Kartoffeln abschrecken und pellen. Lammbeinscheiben kurz abspülen und trocken tupfen. Restliches Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
4.: Kartoffeln ins Bratfett geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker bestreuen und goldbraun braten. Grünkohl nochmals abschmecken, mit Lammbeinscheiben und Kartoffeln auf Tellern anrichten.