Grünkohl-Stir-Fry

Name: Grünkohl-Stir-Fry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Rettich; 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 300 g Grünkohl; 4 Maispoulardenfilets (à ca. 180 g; gern mit Haut); 4 EL Sesamöl; 3 EL helle Sojasoße; 3-4 Stiele Koriander; 2 EL Apfelessig; 1 TL flüssiger Honig; 3-4 EL Cashewkerne

Aus LECKER 1/2019

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Schade, dass es Grünkohl bei uns nur im Winter gibt. Denn die Kombi mit Huhn und Ingwer finde ich absolut alljahrestauglich

Zutaten

500 g Rettich
1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
300 g Grünkohl
4 Maispoulardenfilets (à ca. 180 g; gern mit Haut)
4 EL Sesamöl
Salz, Pfeffer, Szechuanpfeffer
3 EL helle Sojasoße
3-4 Stiele Koriander
2 EL Apfelessig
1 TL flüssiger Honig
3-4 EL Cashewkerne
Shisokresse

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Rettich schälen und waschen. Ein Drittel vom Rettich in dünne Scheiben schneiden und in kaltes Wasser legen. Rest in dünne Streifen schneiden.
2.: Den Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C/Gas: s. Hersteller). Ingwer, Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, waschen und mit Kernen in feine Ringe schneiden. Grünkohl verlesen, waschen und trocken schütteln.
3.: Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Sesamöl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch auf der Hautseite ca. 1 Minute kräftig anbraten, wenden und nochmals ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in eine ofenfeste Form legen. Im heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.
4.: Inzwischen Ingwer, Knoblauch, Chili und Rettichstreifen im heißen Bratfett unter Rühren 1–2 Minuten anbraten. Herausnehmen. Grünkohl in den Wok geben und mit Salz würzen. 4–5 EL Wasser zugeben und ca. 4 Minuten dünsten. Wenn das Wasser verdampft ist, Rettich-Mix wieder unterheben. Mit Szechuanpfeffer und Sojasoße abschmecken.
5.: Rettichscheiben abtropfen lassen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Kresse vom Beet schneiden. Fleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden. Fleisch und Rettich auf dem Grünkohl-Mix anrichten. Essig, Honig und 2 EL Sesamöl verrühren und darüberträufeln. Mit Kräutern und Cashewkernen bestreuen.