Hackbraten dreimal anders

Aus kochen & genießen 2/2013

Lecker

25.10.2013, 00:00 Uhr

Hackbraten dreimal anders Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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80 Min.

4,2 (11)

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Zubereitungszeit:
300 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Brötchen

4 große Zwiebeln

4 kg Hack

5 Eier (Gr. M)

4 EL Thymian

4-5 EL Tomatenmark

4-5 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

1 Päckchen (50 g) TK-Kräuter

1 Glas (370 ml) Oliven

1 Paprikaschote

2 Knoblauchzehen

200 g Feta

100 g Cashewkerne

1 großes Bund Lauchzwiebeln

50 g Ingwer

4 EL Asiasoße

1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen, hacken. Mit Hack, Eiern, Thymian, Tomatenmark und Senf mischen. Brötchen ausdrücken und zufügen. Mit.

5–6 gestr. TL Salz und Pfeffer würzen. Alles glatt verkneten. Masse dritteln.

Kräuterhackbraten: Unter 1⁄3 Hackmasse die TK-Kräuter kneten. Masse zum länglichen Braten formen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3⁄4 Stunden braten.

Griechischer Hackbraten: Oliven abtropfen lassen, in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Feta zerbröckeln. Alles unter 1⁄3 Hackmasse kneten.

Asiatischer Hackbraten: Cashewkerne grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Alles mit der Asiasoße unter 1⁄3 Hackmasse kneten.

Hackmassen (griechisch und asiatisch) jeweils zum länglichen Braten formen und nebeneinander auf die Fettpfanne oder ein Backblech setzen. Fertigen Kräuterhackbraten aus dem Ofen nehmen und beide Braten darin bei gleicher Hitze ca. 1 3⁄4 Stunden braten.

Zum Heißservieren alle 3 Hackbraten auf der Fettpfanne bei ca. 100 °C (Umluft: 75 °C/Gas: Stufe 1) 30–40 Minuten wieder erhitzen. Dabei evtl. mit Alufolie zudecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.

Dazu passt pikanter Nudelsalat.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
47 g Eiweiß
48 g Fett
12 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.