Hackbraten dreimal anders

Aus kochen & genießen 2/2013
3.5
(2) 3.5 Sterne von 5
Hackbraten dreimal anders Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Brötchen (Vortag) 
  • 4   große Zwiebeln 
  • 4 kg  gemischtes Hack 
  • 5   Eier 
  • 4 EL  getrockneter Thymian 
  • 4–5 EL  Tomatenmark 
  • 4–5 EL  mittelscharfer Senf 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Päckchen (50 g)  gemischte TK-Kräuter 
  • 1 Glas (370 ml)  paprikagefüllte Oliven 
  • 1   große rote Paprikaschote 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 200 Fetakäse 
  • 100 geröstete gesalzene Cashewkerne 
  • 1   großes Bund Lauchzwiebeln 
  • 50 frischer Ingwer 
  • 4 EL  süßsaure Asiasoße 
  • 1 Bund  Petersilie 
  •     Alufolie 

Zubereitung

300 Minuten
leicht
1.
Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen, hacken. Mit Hack, Eiern, Thymian, Tomatenmark und Senf mischen. Brötchen ausdrücken und zufügen. Mit.
2.
5–6 gestr. TL Salz und Pfeffer würzen. Alles glatt verkneten. Masse dritteln.
3.
Kräuterhackbraten: Unter 1⁄3 Hackmasse die TK-Kräuter kneten. Masse zum länglichen Braten formen und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 3⁄4 Stunden braten.
4.
Griechischer Hackbraten: Oliven abtropfen lassen, in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Feta zerbröckeln. Alles unter 1⁄3 Hackmasse kneten.
5.
Asiatischer Hackbraten: Cashew­kerne grob hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen, fein schneiden. Ingwer schälen, fein reiben. Alles mit der Asiasoße unter 1⁄3 Hackmasse kneten.
6.
Hackmassen (griechisch und asiatisch) jeweils zum länglichen Braten formen und nebeneinander auf die Fettpfanne oder ein Backblech setzen. Fertigen Kräuterhackbraten aus dem Ofen nehmen und beide Braten darin bei gleicher Hitze ca. 1 3⁄4 Stunden braten.
7.
Zum Heißservieren alle 3 Hackbraten auf der Fettpfanne bei ca. 100 °C (Umluft: 75 °C/Gas: Stufe 1) 30–40 Minuten wieder erhitzen. Dabei evtl. mit Alufolie zudecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
8.
Dazu passt pikanter Nudelsalat.
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Ernährungsinfo

20 Personen ca. :
  • 690 kcal
  • 47g Eiweiß
  • 48g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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