Hackbraten mit Käsekruste

Aus kochen & genießen 52/2008

Lecker

14.02.2009, 23:11 Uhr

Hackbraten mit Käsekruste Rezept — Foto: Maass

16. Dezember 2023

Beschwipster Hackbraten

Wir möchten uns direkt reinlegen in dieses wunderbar winterliche Gericht. Der Braten wird mit Feigenkonfitüre eingerieben, dazu ein paar Rotweinschalotten – traumhaft!

Für unsere Grafikerin Silke schmeckt nichts so sehr nach Kindheit wie ihr Lieblings-Braten – dank Muttis Rezept gelingt der ohne großes Hickhack.

4,3

90 Min.

Smörrebröd mit Hackbraten

Smörrebröd fürs Buffet? Eine gute Idee!

5,0

85 Min.

26. September 2020

Hackbraten „Waidmannsheil“ mit edlen Rahmpilzen

Bühne frei für Hack und Pilze in einer absoluten Paraderolle. Ein wahres Sonntagsessen, von dem garantiert nichts übrig bleibt!

3,9

90 Min.

20. Mai 2019

„Schmeckt wie zu Hause“-Hackbraten

Fühlst du dich in der großen weiten Welt auch manchmal verloren und sehnst dich zurück an Mamas Küchentisch? Akute Heimwehanfälle kurierst du mit diesem Essen, denn Home is where the Hackbraten is.

3,8

75 Min.

Hackbraten ohne großes Hickhack

Wenn Mama das saftige Stück mit knusprigem Baconmantel auftischt, machen alle große Augen …Wir lüften ihr Geheimnis um den Angeberbraten: Einfach in die Röhre schieben und ein paar Mal Ahornsirup darüberpinseln. Das Ofengemüse schmort daneben wie von selbst

5,0

80 Min.

2,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

800 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

2 EL mittelscharfer Senf

Salz

Pfeffer

50 g Röstzwiebeln

50 g Goudakäse

750 g Möhren

400 g Porree (Lauch)

100 g Schlagsahne

2 EL heller Soßenbinder

geriebene Muskatnuss

nach Belieben Petersilie zum Garnieren

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Hack, Ei, ausgedrücktes Brötchen und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zu einem Laib formen und in den Röstzwiebeln wälzen. Auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.

Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde braten. Inzwischen Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

Möhren in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Porree nach ca. 5 Minuten zufügen und mitgaren. Mit Sahne verfeinern. Soßenbinder einstreuen, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Braten aufschneiden und mit dem Gemüse anrichten. Nach Belieben mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

860 kcal
52 g Eiweiß
60 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.