Hähnchenbrust mit Fenchel-Tomaten-Gemüse
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Zutaten
1 Hähnchenfilet
3 Salz Pfeffer 3 EL Öl
1 (250 g) Fenchelknolle
1 Tomate
Saft von ½ Zitrone
0,1 l Hühnerbrühe (Instant)
1 EL Schlagsahne
1 EL heller Soßenbinder
1 Scheibe Weizentoastbrot
2 TL Pesto alla Genovese
Zubereitung
Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiterbraten. Ab und zu wenden. In der Zwischenzeit Fenchel und Tomate putzen, waschen und in Spalten schneiden. Etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Fenchel hineingeben und kurz darin andünsten, salzen. Zitronensaft und Hühnerbrühe zugießen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten garen lassen. Sahne zugeben, Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen lassen. Tomatenspalten unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten. Brot toasten, diagonal durchschneiden und mit Pesto bestreichen. Hähnchenbrust, Gemüse und Toastbrot auf einem Teller anrichten, mit Fenchelgün garnieren
Geschirr: Kahla
Besteck: Mono
Gläser: Leonardo
Nährwerte
Pro Person
- 720 kcal
- 33 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
