Pestohähnchen in Knusperhülle
Perfekt fürs Wochenende: Saftige Hähnchenfilets, gefüllt mit aromatischem Basilikum-Pesto, umhüllt von knuspriger Haferflocken-Panade – so gönnst du dir einen echten Schlemmer-Moment!
Zutaten
- 1 Bund Basilikum
- 5 Stiele Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesan
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 (ca. 600 g) Hähnchenfilets
- 2 Eier (Gr. M)
- 200 g kernige Haferflocken
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- ca. 3 EL Öl
- 75 g Rucola
Zubereitung
Basilikum und Petersilie waschen und grob hacken. Knoblauch schälen. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne, ÂParmesan und Olivenöl pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenfilets trocken tupfen und jeweils eine tiefe Tasche einschneiden. Fleisch mit Pesto füllen und mit Holzspießchen feststecken. Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier verquirlen. Haferflocken und Semmelbrösel vermengen. Fleisch Âzuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss im Haferflockenmix wenden. Panade gut andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 6 Minuten goldbraun braten. Rucola waschen und trocken tupfen. Knusperschnitzel und Rucola auf Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 688 kcal
- 51 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
Abonniere unseren Kanal und erhalte das Tagesrezept und andere köstliche Koch- und Backideen direkt auf dein Handy - hier klicken!
