Hähnchenkeulen auf Frühlingsgemüse

Name: Hähnchenkeulen auf Frühlingsgemüse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 EL Öl; 1 EL Paprika; Salz; Pfeffer; 4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g); 800 g kleine neue Kartoffeln; 2 kleine Kohlrabi (ca. 750 g); 250–300 g Möhren; 200 g tiefgefrorene Erbsen; 2 EL Orangensaft; 1 EL flüssiger Honig; 2 EL Sojasoße; 1 kleine Zwiebel; 50 g Butter; 1 EL Mehl (ca. 20 g); 150 g Schlagsahne; 1 Bund Kerbel; 1 TL Zitronensaft

(6) 4 Sterne von 5

Hähnchenkeulen auf Frühlingsgemüse (Titel Rezepte pur Heft #05) Rezept

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Zutaten

4 EL Öl
1 EL Paprika
Salz
Pfeffer
4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
800 g kleine neue Kartoffeln
2 kleine Kohlrabi (ca. 750 g)
250–300 g Möhren
200 g tiefgefrorene Erbsen
2 EL Orangensaft
1 EL flüssiger Honig
2 EL Sojasoße
1 kleine Zwiebel
50 g Butter
1 EL Mehl (ca. 20 g)
150 g Schlagsahne
1 Bund Kerbel
ca. 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Öl, Paprika, 1 TL Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und in eine weite Form legen. Mit Paprika-Würzöl bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten braten.
2.: Inzwischen Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kohlrabi und Möhren putzen und schälen. Kohlrabi in feine Spalten, Möhren in Scheiben schneiden. Gemüse zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Tiefgefrorene Erbsen nach ca. 8 Minuten zufügen, wieder aufkochen und Erbsen mitgaren.
3.: Orangensaft, Honig, Sojasoße, ca. 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Hähnchenkeulen mit der Honigmischung mehrmals bestreichen und weitere ca. 20 Minuten braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln pellen und warm stellen.
4.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Gemüse abgießen, Kochwasser auffangen und gut 250 ml abmessen. 30 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und Gemüse-Kochwasser unter Rühren angießen. Sahne zufügen, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln lassen. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Ca. 2/3 Kerbel in die Soße rühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und erhitzen.
5.: 20 g Butter schmelzen. Kartoffeln und Rest Kerbel, bis auf etwas zum Bestreuen, darin schwenken. Hähnchenkeulen und Frühlingsgemüse auf einer großen Platte anrichten. Mit Kerbel bestreuen und garnieren. Kartoffeln dazureichen.