Heidelbeer-Biskuits

Name: Heidelbeer-Biskuits
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 375 g Mehl; 75 g + 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; geriebene Muskatnuss; 1 TL Backpulver; 150 g Butter; 350 g Schlagsahne; 450 g Heidelbeeren; ausgepresster Saft von 1 Zitrone; 1 gestrichene(r) TL Speisestärke; eventuell Puderzucker zum Bestäuben; Mehl für Arbeitsfläche und Hände; Backpapier

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Zutaten

375 g Mehl
75 g + 2 EL Zucker
1 Prise Salz
geriebene Muskatnuss
1 TL Backpulver
150 g Butter
350 g Schlagsahne
450 g Heidelbeeren
ausgepresster Saft von 1 Zitrone
1 gestrichene(r) TL Speisestärke
eventuell Puderzucker zum Bestäuben
Mehl für Arbeitsfläche und Hände
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, 75 g Zucker, Salz, Muskatnuss und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter in Flöckchen und 150 g Sahne zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
2.: Zugedeckt ca. 15 Minuten kalt stellen. Anschließend ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3.: Für das Kompott 300 g Heidelbeeren waschen und verlesen. Mit 2 EL Zucker, Zitronensaft und 3 EL Wasser in einen Topf geben. Erhitzen und aufkochen lassen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren. Kompott damit binden.
4.: Auskühlen lassen.
5.: 150 g Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Mit bemehlten Händen rasch unter den Teig kneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 21 x 20 cm) ausrollen.
6.: Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einem Pizzarad ca. 12 Rechtecke in den Teig zu ca. 3/4 einschneiden aber nicht durchschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
7.: Hersteller) 40–45 Minuten backen.
8.: Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 200 g Sahne steif schlagen, leicht mit Kompott verrühren. Biskuits eventuell mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm mit Sahne-Blaubeer-Kompott servieren.