Herzmuffins zum Muttertag

Name: Herzmuffins zum Muttertag Rezept
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: ca. 100 g Himbeeren; 2 Eier (Gr. M); 60 g Zucker; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 150 ml Buttermilch; 50 ml Sonnenblumenöl; 125 g Mehl; 1 1/2 TL Backpulver; 75 g weiche Butter; 20 g Puderzucker; 75 g zimmerwarmer Doppelrahm-Frischkäse; ca. 50 g Fruchtaufstrich Himbeere fein passiert

Lecker

Herzmuffins zum Muttertag Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (2)

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

ca. 100 g Himbeeren
2 Eier (Gr. M)
60 g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
150 ml Buttermilch
50 ml Sonnenblumenöl
125 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
75 g weiche Butter
20 g Puderzucker
75 g zimmerwarmer Doppelrahm-Frischkäse
ca. 50 g Fruchtaufstrich Himbeere fein passiert

Utensilien

Papier, Alufolie, Spritzbeutel

Zubereitung

Himbeeren auf einen Teller geben und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten auftauen lassen. Papier-Backförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) verteilen. Aus Alufolie 12 kleine feste Kugeln (1,5–2 cm Ø) formen und zwischen Papierförmchen und Muffinmulde drücken, damit eine Herzform entsteht.

Anstelle von Alufolie eignen sich auch Glasmurmeln.

Eier in eine Rührschüssel geben und leicht verquirlen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Buttermilch und Öl zufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren.

Erst nur wenig Teig in die Förmchen verteilen und die Alufolienkugel oder Murmel in die richtige Position drücken. Dann den restlichen Teig in die Förmchen verteilen. Mit abgetropften Himbeeren bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 15–18 Minuten backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-weiß verrühren. Frischkäse nach und nach zufügen und unterschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. 8 mm Ø) geben.

Auf jeden Herzmuffin einen Herzrand spritzen. Fruchtaufstrich verrühren, ebenfalls in einen Spritzbeutel geben und eine kleine Spitze abschneiden. Creme-Herzen mit Fruchtaufstrich füllen. Auf einem großen Teller anrichten.