Himbeer-Joghurt-Schnitten

Tiefgefrorene Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Biskuit auf ein mit wenig Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen, Platte auskühlen lassen

Platte wenden und quer halbieren. Um jede Platte einen mehrfach gefalteteten Alufolienstreifen legen und fixieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aufgetaute Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit 125 g Zucker, Schmand und Joghurt verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und mit etwas Himbeercreme verrühren. Dann alles unter die restliche Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt

Himbeeren verlesen. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Je die Hälfte der Creme auf einen Boden geben und glatt streichen. Himbeeren auf der Creme verteilen. Alles mindestens 3 Stunden kalt stellen. Alufolie entfernen, Tortenplatten in Stücke schneiden. Schokolade mit einem Sparschäler abhobeln und darüberstreuen

Wartezeit ca. 4 Stunden