Himmel und Erde

27.03.2010, 05:50 Uhr

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3,6 (18)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

Salz

4 Äpfel (à ca. 150 g)

2 EL Zucker

100 ml Apfelsaft

1 Zwiebel

300 ml Milch

50 g Butter

250 g Blutwurst

1 EL Sonnenblumenöl

Majoran zum Garnieren

Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und in kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel grob würfeln. Zucker karamellisieren, mit Apfelsaft ablöschen, Äpfel dazugeben, aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln.

Schritt 2

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Für das Püree Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln abgießen, Milchgemisch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Blutwurst in 8 Scheiben schneiden und Haut entfernen.

Schritt 3

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Wurst von jeder Seite ca. 1/2 Minute braten. Herausnehmen, warm halten und Zwiebelringe im Bratfett ca. 3 Minuten braten. Kartoffelpüree, Apfelmus, Wurst und Zwiebelringe auf Tellern anrichten.

Schritt 4

Mit Majoran garnieren.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
15 g Eiweiß
35 g Fett
60 g Kohlenhydrate