Hollerhupf mit Minz-Limetten-Deko

Name: Hollerhupf mit Minz-Limetten-Deko
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 14 Stücke
Ingredients: 280 g Mehl; 1 Bio-Limette; 4 Eier (Gr. M); 280 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 250 ml Sonnenblumenöl; 1 gehäufter TL Backpulver; 130 ml Prosecco; 150 g Puderzucker; 4-6 EL Holunderblütensirup

Aus LECKER-Sonderheft 2/2018

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Hollerhupf mit Minz-Limetten-Deko Rezept

Allein mit seinem Holunderblüten-Zuckerguss schmeckt der saftige Proseccorührkuchen schon ganz hervorragend – mit dem Minz-Limetten-Finish wird er allerdings sensationell

Zutaten

Fett für die Form
etwas + 280 g Mehl
1 Bio-Limette
4 Eier (Gr. M)
Salz
280 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 ml Sonnenblumenöl
1 gehäufter TL Backpulver
130 ml Prosecco
150 g Puderzucker
4-6 EL Holunderblütensirup
evtl. grüner Zucker zum Bestreuen
evtl. Zuckerperlen
evtl. Alufolie zum Abdecken

Zubereitung

105 Minuten ( + 60 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Gugelhupfform (ca. 2,4 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette auspressen. Eier, Limettenschale, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Öl mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. 280 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Prosecco und Limettensaft kurz unter die Eiercreme rühren. Teig in der Form glatt streichen, im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!), dabei eventuell nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken.
2.: Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen.
3.: Für den Guss Puderzucker sieben und mit dem Sirup glatt rühren. Gugelhupf rundherum damit bestreichen. Nach Belieben mit grünem Zucker und Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.