Hollerhupf mit Minz-Limetten-Deko

Aus LECKER-Sonderheft 2/2018

Hollerhupf mit Minz-Limetten-Deko Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Allein mit seinem Holunderblüten-Zuckerguss schmeckt der saftige Proseccorührkuchen schon ganz hervorragend – mit dem Minz-Limetten-Finish wird er allerdings sensationell

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5,0

25 Min.

1,0 (2)

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Zubereitungszeit:
105 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

etwas + 280 g Mehl

1 Bio-Limette

4 Eier (Gr. M)

Salz

280 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

250 ml Sonnenblumenöl

1 geh. TL Backpulver

130 ml Prosecco

150 g Puderzucker

4-6 EL Holunderblütensirup

evtl. grüner Zucker zum Bestreuen

evtl. Zuckerperlen

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Gugelhupfform (ca. 2,4 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Für den Teig Limette heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limette auspressen. Eier, Limettenschale, 1 Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Öl mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. 280 g Mehl und Backpulver mischen. Mit Prosecco und Limettensaft kurz unter die Eiercreme rühren. Teig in der Form glatt streichen, im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!), dabei eventuell nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken.

Kuchen herausnehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen, auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker sieben und mit dem Sirup glatt rühren. Gugelhupf rundherum damit bestreichen. Nach Belieben mit grünem Zucker und Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.

Nährwerte

Pro Stück

350 kcal
3 g Eiweiß
16 g Fett
47 g Kohlenhydrate