Italienische Schnitzel mit Pfannengemüse
Aus LECKER
7/2017
Schnitzel geht auch auf Italienisch: Mit mediterranem Pfannengemüse und einer geheimen Zutat, die wir nicht verraten dürfen - oder doch? Pssst, es ist Ricotta.
Zutaten
- 100 g Champignons
- 1 Zucchini
- 100 g Kirschtomaten
- 6 EL Öl
- 125 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
- 1 Ei
- 20 g Parmesan (Stück)
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- 3 Stiel/e Basilikum
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen, klein schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Alles in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten. Ricotta einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
- 2.
- Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Käse reiben, mit Semmelbröseln mischen. Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln wenden. In 5 EL Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Basilikum waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Alles anrichten, mit Basilikum bestreuen.
Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
- 540 kcal
- 41g Eiweiß
- 34g Fett
- 14g Kohlenhydrate
