Italienische Schnitzel mit Pfannengemüse

Name: Italienische Schnitzel mit Pfannengemüse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Champignons; 1 Zucchini; 100 g Kirschtomaten; 6 EL Öl; 125 g Ricotta; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g); 1 Ei (Gr. M); 20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 3 EL Semmelbrösel; 2 EL Mehl; 3 Stiel Basilikum

Lecker

Italienische Schnitzel mit Pfannengemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnitzel geht auch auf Italienisch: Mit mediterranem Pfannengemüse und einer geheimen Zutat, die wir nicht verraten dürfen - oder doch? Pssst, es ist Ricotta.

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4,3

105 Min.

3,8 (33)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Champignons

1 Zucchini

100 g Kirschtomaten

6 EL Öl

125 g Ricotta

Salz

Pfeffer

Zucker

1 EL Zitronensaft

2 dünne Schweineschnitzel (à ca. 100 g)

1 Ei (Gr. M)

20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

3 EL Semmelbrösel

2 EL Mehl

3 Stiel Basilikum

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Zubereitung

Pilze putzen, eventuell waschen und halbieren. Zucchini putzen, waschen, klein schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Alles in 1 EL Öl ca. 5 Minuten anbraten. Ricotta einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.

Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Käse reiben, mit Semmelbröseln mischen. Schnitzel in Mehl, Ei und Bröseln wenden. In 5 EL Öl von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Basilikum waschen, trocken schütteln, klein schneiden. Alles anrichten, mit Basilikum bestreuen.