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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)

125 g Mozzarella-Käse

schwarzer Pfeffer, Salz

50 g Salamischeiben

1 EL Öl

2 Zwiebeln

4 mittelgroße Tomaten

2 EL Tomatenmark

125 g Nudeln (z. B. Spätzle)

500 g Brokkoli

1 EL Pinienkerne

Holzspießchen

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Zubereitung

Schnitzel trockentupfen und flachklopfen. Mozzarella-Käse in 8 Scheiben schneiden

Schnitzel etwas pfeffern. Mit je 2 Scheiben Salami und Mozzarella belegen. Alles fest aufrollen, mit Spießchen feststecken

Öl erhitzen. Rouladen darin anbraten. Zwiebeln schälen, hacken. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden. Rest Salami würfeln. Alles mit anbraten. Tomatenmark und 1/4-3/8 l Wasser einrühren und aufkochen. Zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren

Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Brockoli putzen, waschen, in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten dünsten. Kerne rösten. Soße abschmecken. Alles anrichten

Getränk: kühler Roséwein

Nährwerte

Pro Person

430 kcal
39 g Eiweiß
17 g Fett
29 g Kohlenhydrate

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