Käse-Schnittlauch-Quiche

Name: Käse-Schnittlauch-Quiche
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Mehl; etwas Mehl; 4 Eier; 2 Eigelb (Gr. M); Salz; Zucker; Pfeffer; 100 g Butter; 200 g Appenzeller (Stück); 1-2 Knoblauchzehen; 1 Bund Schnittlauch; 200 g Doppelrahmfrischkäse; Muskat; 2–3 EL Paniermehl; evtl. Crème fraîche, Kapuzinerkresseblüten und Schnittlauch zum Garnieren

Aus kochen & genießen 7/2012

Lecker

Käse-Schnittlauch-Quiche Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

200 g Mehl

etwas Mehl

4 Eier

2 Eigelb (Gr. M)

Salz

Zucker

Pfeffer

100 g Butter

200 g Appenzeller (Stück)

1-2 Knoblauchzehen

1 Bund Schnittlauch

200 g Doppelrahmfrischkäse

Muskat

2–3 EL Paniermehl

evtl. Crème fraîche, Kapuzinerkresseblüten und Schnittlauch zum Garnieren

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Zubereitung

200 g Mehl, 2 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, 1 gestrichenen TL Salz, 1 Prise Zucker und 100 g Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten.

Teig evtl. zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (z. B. mit heraushebbarem Boden; 26 cm Ø) legen. Boden öfter einstechen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Käse fein reiben. Knoblauch schälen, hacken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Alles mit Frischkäse und 4 Eiern verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und mit wenig Muskat würzen.

Boden mit Paniermehl bestreuen. Geriebenen Käse darauf verteilen. Mit Käseguss begießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Herdhersteller), auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen.

Herausnehmen, auskühlen lassen. Nach Belieben mit Crème fraîche, Blüten und Schnittlauch garnieren.

Nährwerte

Pro Stück

230 kcal
10 g Eiweiß
20 g Fett
14 g Kohlenhydrate