Käse-Schnittlauch-Quiche
Zutaten
- 200 g Mehl
- etwas Mehl
- 4 Eier
- 2 Eigelb (Gr. M)
- 4 Eier (Gr. M)
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 100 g kalte Butter
- etwas Butter
- 200 g Appenzeller (Stück)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- Muskat
- 2-3 EL Paniermehl
- evtl. Crème fraîche zum Garnieren
- evtl. Kapuzinerkresseblüten zum Garnieren
- evtl. Schnittlauch zum Garnieren
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
200 g Mehl, 2 Eigelb, 3 EL kaltes Wasser, 1 gestrichenen TL Salz, 1 Prise Zucker und 100 g Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig evtl. zwischen 2 Lagen Backpapier rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (z. B. mit heraushebbarem Boden; 26 cm Ø) legen. Boden öfter einstechen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Käse fein reiben. Knoblauch schälen, hacken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Alles mit Frischkäse und 4 Eiern verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und mit wenig Muskat würzen.
Boden mit Paniermehl bestreuen. Geriebenen Käse darauf verteilen. Mit Käseguss begießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Herdhersteller), auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen.
Herausnehmen, auskühlen lassen. Nach Belieben mit Crème fraîche, Blüten und Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 304 kcal
- 12 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
