Kalte Melonen-Suppe mit Basilikum und Schinken
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Zutaten
1 Charentais-Melone
3 Stiele Basilikum
100 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
2 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
Zubereitung
Melone halbieren, entkernen, schälen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen abzupfen. Melone, Basilikum und Wein pürieren. Falls die Suppe etwas zu dick ist, etwas Wasser zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1–2 Stunden kalt stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin unter Wenden ca. 3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Vom übrigen Basilikum Blätter abzupfen. Suppe in Gläsern anrichten.
Schinken daraufgeben, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.
Nährwerte
Pro Glas
- 190 kcal
- 3 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
