Kalte Paprika-Tomatensuppe

Lecker

Kalte Paprika-Tomatensuppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Knoblauchzehe

2 mittelgroße Zwiebeln

je 1 rote und gelbe Paprika

750 g reife Tomaten

2-3 Stiele Thymian

2-3 Stiel(e) Basilikum

2 EL Öl (z. B. Olivenöl)

Salz

Pfeffer

Zucker

2-3 TL Gemüsebrühe

½ Salatgurke

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Zubereitung

Knoblauch und 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Rote Paprika putzen und waschen. Tomaten, bis auf 2, waschen. Beides in Stücke schneiden. Kräuter waschen und hacken

Vorbereitete Zutaten, bis auf Basilikum, im heißen Öl ca. 10 Minuten andünsten. Würzen, mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einstreuen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Dann fein pürieren, evtl. durch ein Sieb gießen, auskühlen lassen. Basilikum unterrühren. Suppe mind. 4 Stunden kühlen

2 Tomaten waschen, evtl. entkernen. Gelbe Paprika und Gurke putzen, waschen. 1 Zwiebel schälen. Alles fein würfeln, mischen. Suppe anrichten und mit der Mischung bestreuen. Dazu schmeckt Baguette