Kang-Mas-Sa-man-Nua (Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnussen)

Name: Kang-Mas-Sa-man-Nua (Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnussen)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Jasminreis: 200 g; Salz; ungesüßte Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); rote Curry-Paste (aus der Tube oder selbst gemacht): 1 EL; Stangen Zitronengras: 2; Fischsoße: 5 EL; brauner Zucker: 1 EL; geröstete Erdnusskerne: 100 g; Rumpsteak: 500 g; Kaffir-Limettenblätter*: 3; Koriander: 4–5 Stiel(e)

Kang-Mas-Sa-man-Nua (Rotes Rindfleisch-Curry mit Erdnussen) Rezept

Zutaten

200 g Jasminreis
Salz
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 EL rote Curry-Paste (aus der Tube oder selbst gemacht)
2 Stangen Zitronengras
5 EL Fischsoße
1 EL brauner Zucker
100 g geröstete Erdnusskerne
500 g Rumpsteak
3 Kaffir-Limettenblätter*
4–5 Stiel(e) Koriander

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Reis in 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
2.: Für die Currysoße Hälfte Kokosmilch in einem Wok oder großen Topf unter Rühren aufkochen. Currypaste einrühren und ca. 5 Minuten einkochen. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, Stangen längs halbieren und in große Stücke schneiden.
3.: Mit Fischsoße und Zucker zugeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten köcheln (s. Handgriff). Übrige Kokosmilch zur Currysoße gießen und aufkochen.
4.: Nüsse hacken. Fleisch trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch, Nüsse und Limettenblätter in die Soße geben. Ca. 5 Minuten köcheln.
5.: Koriander waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Curry in Schalen anrichten und mit Koriander bestreuen. Reis dazureichen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :

710 kcal
64g Eiweiß
24g Fett
54g Kohlenhydrate

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Foto: Food & Foto