Überbackene Nachos „Feel Good Food“
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Zutaten
1 Dose (425 ml) Kidneybohnen
1 kleine rote Zwiebel
2 Tomaten
1 grüne Paprika
Salz und Pfeffer
200 g Tortillachips
250 g Pizzakäse
1 Avocado
Saft von ½ Limette
2 Stiele Koriander
evtl. süße Chilisoße zum Beträufeln
Zubereitung
Bohnen im Sieb abspülen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, Paprika putzen, waschen und beides klein würfeln. Vorbereitete Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Chips in einer großen flachen Auflaufform ausbreiten. Den Bohnen-Gemüse-Mix darüber verteilen, mit Käse bestreuen. Unter dem heißen Backofengrill 5–10 Minuten überbacken.
Für die Guacamole inzwischen Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander waschen, zerzupfen. Nachos aus dem Ofen nehmen, mit Guacamole, Koriander und evtl. Chilisoße anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 570 kcal
- 22 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 41 g Kohlenhydrate
