Kartoffel-Hackpfanne mit Gemüse

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Kartoffel-Hackpfanne mit Gemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Aubergine (200 g) 
  • 300 Zucchini 
  • 1 (200 g)  rote Paprikaschote 
  • 400 festkochende Kartoffeln 
  • 1   Zwiebel 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 3-4 EL  Olivenöl 
  • 400 Beefsteakhackfleisch 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1/4 klare Brühe (Instant) 
  • 1 TL  getrocknete Kräuter der Provence 
  • 3-4 EL  Schlagsahne 

Zubereitung

40 Minuten
leicht
1.
Aubergine, Zucchini und Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Tatar hineinbröckeln und kräftig anbraten.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz anschmoren, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Kräuter unterrühren. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.
3.
Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken und servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 1470 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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