Kartoffel-Quark-Puffer mit Rotkohl

Name: Kartoffel-Quark-Puffer mit Rotkohl
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Rotkohl; 2 Zwiebeln; 75 g Aprikosen; 1-2 EL Butterschmalz; 350 ml Apfelsaft; 2-3 EL Weißwein-Essig; 1 Lorbeerblatt; 2-3 Gewürznelken; Salz; Pfeffer; 1-2 EL Aprikosen-Konfitüre; 750 g Kartoffeln; 1 Ei, 125 g Magerquark; 2 EL Mehl; etwas Majoran; 2-3 EL Öl

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Kartoffel-Quark-Puffer mit Rotkohl Rezept

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Zutaten

1 kg Rotkohl
2 Zwiebeln
75 g Aprikosen
1-2 EL Butterschmalz
350 ml Apfelsaft
2-3 EL Weißwein-Essig
1 Lorbeerblatt
2-3 Gewürznelken
Salz
Pfeffer
1-2 EL Aprikosen-Konfitüre
750 g Kartoffeln
1 Ei, 125 g Magerquark
2 EL Mehl
etwas etwas Majoran
2-3 EL Öl

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Rotkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Viertel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. Aprikosen und 1 Zwiebel in Würfel schneiden
2.: Rotkohl im heißen Butterschmalz andünsten. Zwiebel- und Aprikosenwürfel, Saft, Essig, Lorbeer, Nelken, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren. Konfitüre nach ca. 30 Minuten darunterrühren
3.: Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. 1 Zwiebel fein reiben. Beides mit Ei, Quark, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer verkneten
4.: Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen und darin ca. 12 Puffer goldbraun backen. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten
5.: Getränk: roter Landwein