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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rotkohl

2 Zwiebeln

75 g Aprikosen

1-2 EL Butterschmalz

350 ml Apfelsaft

2-3 EL Weißwein-Essig

1 Lorbeerblatt

2-3 Gewürznelken

Salz

Pfeffer

1-2 EL Aprikosenkonfitüre

750 g große Kartoffeln

1 Ei, 125 g Magerquark

2 EL Mehl

etwas etwas Majoran

2-3 EL Öl

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Zubereitung

Rotkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Viertel in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. Aprikosen und 1 Zwiebel in Würfel schneiden

Rotkohl im heißen Butterschmalz andünsten. Zwiebel- und Aprikosenwürfel, Saft, Essig, Lorbeer, Nelken, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren. Konfitüre nach ca. 30 Minuten darunterrühren

Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. 1 Zwiebel fein reiben. Beides mit Ei, Quark, Mehl, Majoran, Salz und Pfeffer verkneten

Öl in einer beschichteten Pfanne portionsweise erhitzen und darin ca. 12 Puffer goldbraun backen. Rotkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten

Getränk: roter Landwein

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
14 g Eiweiß
10 g Fett
55 g Kohlenhydrate

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