Kartoffelsuppe mit Hackklößchen
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Zutaten
1 Zwiebel (ca. 40 g)
200 g Rinderhackfleisch
1 Eigelb (Gr. M)
1 EL Magerquark
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüßpaprika
1 kg Kartoffeln
400 g Möhren
1 TL (5 g) Öl
1 l Gemüsebrühe (instant)
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch, Eigelb, Zwiebel und Quark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus den Hackteig 20 kleine Bällchen formen. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in kleine Stückchen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Hackbällchen darin 3 Minuten anbraten und herausnehmen. Kartoffeln und Möhren darin anbraten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten garen. Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
1/3 der Kartoffeln und Möhren herausnehmen. Rest pürieren. Hackbällchen und Porree in die Suppe geben und 3 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. Restliche Kartoffeln und Möhren wieder zugeben.
Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 320 kcal
- 19 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
