Kartoffel-Rosenkohl-Suppe

Name: Kartoffelsuppe mit Walnuss-Crunch
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 800 g Rosenkohl; 2 EL Öl; 60 g Walnüsse; 2 EL flüssiger Honig; 1,25 l Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; 2 EL Zitronensaft

Aus LECKER 12/2020

(21) 4.3 Sterne von 5

Bevor sich der Rosenkohl in die verdiente Frühlings- und Sommerpause verabschiedet, rösten wir ihn zusammen mit Kartoffeln und machen ein Süppchen daraus. Unbedingt noch probieren!

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Zutaten

800 g Kartoffeln
800 g Rosenkohl
2 EL Öl
Salz, Pfeffer, Chilliflocken
getrockneter Majoran
60 g Walnüsse
2 EL flüssiger Honig
1,25 l Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
2 EL Zitronensaft
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Kartoffeln schälen, würfeln. Rosenkohl putzen, halbieren. Beides mit Öl, Salz sowie Pfeffer vermengen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, dabei einmal wenden.
2.: Nüsse hacken und fettfrei rösten. Honig zufügen und unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und 1 TL Chiliflocken bestreuen und zum Auskühlen auf Backpapier geben.
3.: Einige Kartoffeln und Rosenkohl beiseitelegen, Rest Gemüse mit Brühe und Sahne aufkochen. 1 EL Majoran zufügen, ca. 10 Minuten köcheln. Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Rest Kartoffeln und Rosenkohl darin erwärmen, mit Nüssen anrichten.