Kartoffel-Rosenkohl-Suppe

Aus LECKER 12/2020

Kartoffelsuppe mit Walnuss-Crunch Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bevor sich der Rosenkohl in die verdiente Frühlings- und Sommerpause verabschiedet, rösten wir ihn zusammen mit Kartoffeln und machen ein Süppchen daraus. Unbedingt noch probieren!

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4,3 (23)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Kartoffeln

800 g Rosenkohl

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Chilliflocken

getrockneter Majoran

60 g Walnüsse

2 TL flüssigen Honig

1 ¼ l Gemüsebrühe

200 g Schlagsahne

2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Kartoffeln schälen, würfeln. Rosenkohl putzen, halbieren. Beides mit Öl, Salz sowie Pfeffer vermengen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, dabei einmal wenden.

Nüsse hacken und fettfrei rösten. Honig zufügen und unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und 1 TL Chiliflocken bestreuen und zum Auskühlen auf Backpapier geben.

Einige Kartoffeln und Rosenkohl beiseitelegen, Rest Gemüse mit Brühe und Sahne aufkochen. 1 EL Majoran zufügen, ca. 10 Minuten köcheln. Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Rest Kartoffeln und Rosenkohl darin erwärmen, mit Nüssen anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

520 kcal
14 g Eiweiß
32 g Fett
39 g Kohlenhydrate