Kartoffel-Rosenkohl-Suppe
Aus LECKER 12/2020

Bevor sich der Rosenkohl in die verdiente Frühlings- und Sommerpause verabschiedet, rösten wir ihn zusammen mit Kartoffeln und machen ein Süppchen daraus. Unbedingt noch probieren!
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Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 800 g Rosenkohl
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Chilliflocken
- getrockneter Majoran
- 60 g Walnüsse
- 2 EL flüssiger Honig
- 1,25 l Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- 2 EL Zitronensaft
- Backpapier
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Kartoffeln schälen, würfeln. Rosenkohl putzen, halbieren. Beides mit Öl, Salz sowie Pfeffer vermengen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, dabei einmal wenden.
- 2.
- Nüsse hacken und fettfrei rösten. Honig zufügen und unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und 1 TL Chiliflocken bestreuen und zum Auskühlen auf Backpapier geben.
- 3.
- Einige Kartoffeln und Rosenkohl beiseitelegen, Rest Gemüse mit Brühe und Sahne aufkochen. 1 EL Majoran zufügen, ca. 10 Minuten köcheln. Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Rest Kartoffeln und Rosenkohl darin erwärmen, mit Nüssen anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 520 kcal
- 14 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate