Kartoffel-Rosenkohl-Suppe

Aus LECKER 12/2020
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Bevor sich der Rosenkohl in die verdiente Frühlings- und Sommerpause verabschiedet, rösten wir ihn zusammen mit Kartoffeln und machen ein Süppchen daraus. Unbedingt noch probieren!

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Zutaten

Für  Personen
  • 800 g   Kartoffeln  
  • 800 g   Rosenkohl  
  • 2 EL   Öl  
  •     Salz, Pfeffer, Chilliflocken  
  •     getrockneter Majoran  
  • 60 g   Walnüsse  
  • 2 EL   flüssiger Honig  
  • 1,25 l   Gemüsebrühe  
  • 200 g   Schlagsahne  
  • 2 EL   Zitronensaft  
  •     Backpapier  

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Kartoffeln schälen, würfeln. Rosenkohl putzen, halbieren. Beides mit Öl, Salz ­sowie Pfeffer vermengen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen, dabei einmal wenden.
2.
Nüsse hacken und fettfrei rösten. Honig zufügen und unter Rühren 1–2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und 1 TL Chili­flocken bestreuen und zum Auskühlen auf Backpapier geben.
3.
Einige Kartoffeln und Rosenkohl beiseitelegen, Rest Gemüse mit Brühe und Sahne aufkochen. 1 EL Majoran zufügen, ca. 10 Minuten köcheln. Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken. Rest Kartoffeln und Rosenkohl darin erwärmen, mit Nüssen anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 520 kcal
  • 14 g Eiweiß
  • 32 g Fett
  • 39 g Kohlenhydrate

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