Kashke Bademjan (Auberginendip) mit Fladenbrot
„Da mir das Braten der Auberginen zu anstrengend ist, mache ich nur eine kleine Portion und gebe Linsen hinzu. Das schmeckt fast noch besser als Auberginen pur“, verrät der Iraner Michel.
Zutaten
2 Auberginen
Salz
100 g Tellerlinsen
13 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Sahnejoghurt
6 Stiel Minze
4 EL Röstzwiebeln
Zubereitung
Auberginen putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Leicht salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser (ohne Salz) aufkochen, ca. 40 Minuten weich kochen.
Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Je 5 EL Öl in zwei Pfannen erhitzen. Auberginenscheiben darin portionsweise ca. 12 Minuten unter Wenden braten. (Sie haben nur eine Pfanne? Dann einfach Auberginen nacheinander braten.) Fertige Scheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig andünsten. Joghurt und 2–3 EL Wasser zu einer Soße verrühren.
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen sehr fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne nehmen, 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und Minze darin kurz rösten.
Linsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Auberginen, Zwiebel und Linsen mit einer Gabel portionsweise zerdrücken. Alles mit Joghurt und Minzöl in einer Schale anrichten. Mit Röstzwiebeln bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Tipp: Traditionell wird für dieses Rezept Kashk verwendet, ein getrockneter Joghurt, der mit Wasser zu einer weißen Soße verrührt wird.
Nährwerte
Pro Portion
- 440 kcal
- 8 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
