Kasseler à la Wellington mit Butterwirsing

Bratkartoffel-Cremesuppe mit Kasseler Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

01. Dezember 2021

Cremiger Bratkartoffel-Eintopf mit Kasseler

Das liebste Pfannengericht als cremige Suppe? Na, das kann doch nur gut schmecken! Vor allem, weil wir die Bratkartoffelsuppe mit würzigem Kasseler kochen.

3,6

90 Min.

Kraut-Flammkuchen mit Kasseler-Upgrade

20 Min.

26. Februar 2022

Rustikaler Kasseler-Kraut-Auflauf

Heiß her geht es unter der fluffigen Brotkruste. So bleibt die deftige Kasseler-Kraut-Mischung darunter supersaftig und die Beilage ist inklusive.

3,9

135 Min.

15. Januar 2021

Jäger-Kasseler vom Blech

Wie einfach ist das denn? Am Wochenende servierst du das Blech voll würziger Gaumenfreuden, und die ganze Bande ist aus dem Häuschen! Zum Schlemmer-Kasseler schmeckt Reis als Beilage.

3,7

60 Min.

25. Januar 2021

Sauerkraut-Kasseler-Pfanne

In nur 30 Minuten steht dieses deftige Mittagessen mit Sauerkraut, Schupfnudeln und Kasseler auf dem Tisch. Und wenn alles verputzt ist, sind sich alle einig: "Das wollen wir bald wieder essen!"

3,9

30 Min.

09. Oktober 2020

Rosenkohlsuppe mit Kasseler

Was Wärmendes für Magen, Seele und die Erinnerung: Dieser deftige Eintopf mit Kasseler-Einlage und Speck schmeckt wie aus vergangenen Zeiten.

3,9

60 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zwiebeln

250 g Champignons

100 g Speck

Salz

Pfeffer

800 g Kasseler-Lachs (ein möglichst dünnes Stück)

1 EL Sonnenblumenöl

200 g gemischtes Hackfleisch

100 g Kalbsleberwurst

2 EL grober Senf

1 Ei (Gr. M)

1 Packung (270 g) frischer Blätterteig aus dem Kühlregal

1 Eigelb (Gr. M)

3 EL Milch

1,2 kg Wirsingkohl

2 EL Butter

250 ml Gemüsebrühe

Mehl für die Arbeitsfläche

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Zubereitung

Zwiebeln schälen, eine davon in feine Würfel schneiden. Champignons putzen, säubern und klein hacken. Speck in feine Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen.

Zwiebeln und Pilze dazugeben und ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch von allen Seiten 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Hackfleisch, Leberwurst, 2 EL Senf, Ei und Pilz-Mischung verkneten. Blätterteig entrollen und bei Zimmertemperatur kurz temperieren. Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 4 cm frei lassen.

Teigränder dünn mit Wasser einstreichen. Fleisch in den Teig einschlagen. Teigkanten gut andrücken. Überschüssigen Teig abschneiden und mit einem Teigrädchen in Streifen schneiden. Teig damit garnieren.

Eigelb und 3 EL Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Kasseler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten garen.

Inzwischen Wirsing putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Wirsing in Stücke schneiden. Übrige Zwiebel in Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten. Wirsing und Brühe dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten dünsten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler in Scheiben schneiden und mit dem Wirsing auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt eine Senf-Honig-Schmandcreme.