Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Lecker

17.02.2009, 15:22 Uhr

Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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3,3 (15)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Kasseler-Kotelett

Pfeffer

1 Suppengrün

2 Zwiebeln

2 TL (5 g) Öl

1 Dose (850 ml) Sauerkraut

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren

0,1 l Apfelsaft

500 g Kartoffeln

Salz

0,1 l Milch (1,5 % Fett)

geriebene Muskatnuss

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Kasseler waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Suppengrün putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Fleisch und Suppengrün in einen Schmortopf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braten.

Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen. Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben.

Apfelsaft zugießen, aufkochen und ca. 30 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2. Zwiebel in fein Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.

Zwiebelringe darin goldbraun braten, herausnehmen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und zerstampfen. Milch unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch herausnehmen und warm stellen.

Bratfond und Gemüse durch ein Sieb streichen. Soße aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler in dünne Scheiben schneiden. Sauerkraut, Kartoffelpüree, Fleisch und Soße auf Tellern anrichten.

Mit Petersilie und Zwiebelringen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
35 g Eiweiß
13 g Fett
26 g Kohlenhydrate

Lecker

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