Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Zutaten
500 g Kasseler-Kotelett
Pfeffer
1 Suppengrün
2 Zwiebeln
2 TL (5 g) Öl
1 Dose (850 ml) Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
0,1 l Apfelsaft
500 g Kartoffeln
Salz
0,1 l Milch (1,5 % Fett)
geriebene Muskatnuss
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Kasseler waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Suppengrün putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Fleisch und Suppengrün in einen Schmortopf geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braten.
Nach und nach 1/2 Liter Wasser angießen. Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. 1 Teelöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sauerkraut, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben.
Apfelsaft zugießen, aufkochen und ca. 30 Minuten schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2. Zwiebel in fein Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebelringe darin goldbraun braten, herausnehmen. Milch erwärmen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen und zerstampfen. Milch unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken. Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Bratfond und Gemüse durch ein Sieb streichen. Soße aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler in dünne Scheiben schneiden. Sauerkraut, Kartoffelpüree, Fleisch und Soße auf Tellern anrichten.
Mit Petersilie und Zwiebelringen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 380 kcal
- 35 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
