Kasselerbraten mit Preiselbeersenf

Name: Kasselerbraten mit Preiselbeersenf
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 3 kg ausgelöster magerer Kasselernacken; 1 Zwiebel; 8 Stiel/e Thymian; 4 EL Aprikosenkonfitüre; 4 EL Öl; 100 g Senf; 100 g Wildpreiselbeeren (Glas)

Aus kochen & genießen 10/2016

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Kasselerbraten mit Preiselbeersenf Rezept

Eine Glasur aus Aprikosenkonfitüre und Thymian verleiht dem deftigen Braten feinen Glanz und raffinierte Süße

Zutaten

3 kg ausgelöster magerer Kasselernacken
1 Zwiebel
8 Stiel/e Thymian
4 EL Aprikosenkonfitüre
4 EL Öl
Salz, Pfeffer
100 g Senf
100 g Wildpreiselbeeren (Glas)
Alufolie

Zubereitung

150 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch trocken tupfen und auf eine Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 1 3⁄4 Stunden braten.
2.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Beides mit Konfitüre und Öl verrühren. Braten mit Hälfte Würzpaste bestreichen und ca. 45 Minuten weitergaren. Nach ca. 20 Minuten Rest Würzpaste daraufstreichen und zu Ende garen. Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
3.: Senf und Preiselbeeren verrühren. Braten anrichten. Preiselbeersenf dazu reichen.