Kasselerbraten mit Preiselbeersenf

Aus kochen & genießen 10/2016

Lecker

22.06.2018, 00:00 Uhr

Kasselerbraten mit Preiselbeersenf Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Eine Glasur aus Aprikosenkonfitüre und Thymian verleiht dem deftigen Braten feinen Glanz und raffinierte Süße

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Zubereitungszeit:
150 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 kg ausgelöster magerer Kasselernacken

1 Zwiebel

8 Stiel/e Thymian

4 EL Aprikosenkonfitüre

4 EL Öl

Salz

Pfeffer

100 g Senf

100 g Wildpreiselbeeren (Glas)

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und auf eine Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) zunächst ca. 1 3⁄4 Stunden braten.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen und Blättchen von den Stielen zupfen. Beides mit Konfitüre und Öl verrühren. Braten mit Hälfte Würzpaste bestreichen und ca. 45 Minuten weitergaren. Nach ca. 20 Minuten Rest Würzpaste daraufstreichen und zu Ende garen. Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.

Senf und Preiselbeeren verrühren. Braten anrichten. Preiselbeersenf dazu reichen.

Nährwerte

Pro Portion

630 kcal
42 g Eiweiß
31 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Lecker

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