Kerbel-Möhren-Quiche
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Zutaten
- 200 g Mehl
- Salz
- 100 g Joghurt-Butter
- 4 Eier (Größe M)
- 200 g Zuckerschoten
- 600 g kleine Bundmöhren
- 200 saure Sahne
- 5 EL Milch
- 1 TL Speisestärke
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 Topf Kerbel
- 1 EL Paniermehl
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- Mehl, Salz, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zuckerschoten waschen, putzen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen und waschen.
- 2.
- Möhren in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt 6–7 Minuten dünsten, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Zuckerschoten halbieren. Saure Sahne, Milch und 3 Eier glatt rühren. Stärke darübersieben und unterheben.
- 3.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Kerbel waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Rest Kerbel fein hacken. Kerbel in die Eier-Sahne rühren. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) damit auslegen.
- 4.
- Boden mit Paniermehl bestreuen. Hälfte Zuckerschoten darauf verteilen. Möhren speichenartig darauf verteilen, dabei evtl. kleiner schneiden. Übrige Zuckerschoten in den Zwischenräumen verteilen. Mit Eier-Sahne übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–45 Minuten goldbraun backen.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 180 kcal
- 750 kJ
- 6 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
