Kerbel-Möhren-Quiche

Name: Kerbel-Möhren-Quiche
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 200 g Mehl; Salz; 100 g Joghurt-Butter; 4 Eier (Größe M); 200 g Zuckerschoten; 600 g kleine Bundmöhren; 200 saure Sahne; 5 EL Milch; 1 TL Speisestärke; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 Topf Kerbel; 1 EL Paniermehl; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Form; Frischhaltefolie

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Zutaten

200 g Mehl
Salz
100 g Joghurt-Butter
4 Eier (Größe M)
200 g Zuckerschoten
600 g kleine Bundmöhren
200 saure Sahne
5 EL Milch
1 TL Speisestärke
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Topf Kerbel
1 EL Paniermehl
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Frischhaltefolie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Mehl, Salz, Butter und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zuckerschoten waschen, putzen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen und waschen.
2.: Möhren in einem Topf mit wenig Wasser zugedeckt 6–7 Minuten dünsten, herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Zuckerschoten halbieren. Saure Sahne, Milch und 3 Eier glatt rühren. Stärke darübersieben und unterheben.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Kerbel waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen. Rest Kerbel fein hacken. Kerbel in die Eier-Sahne rühren. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform mit Lift-off-Boden (26 cm Ø) damit auslegen.
4.: Boden mit Paniermehl bestreuen. Hälfte Zuckerschoten darauf verteilen. Möhren speichenartig darauf verteilen, dabei evtl. kleiner schneiden. Übrige Zuckerschoten in den Zwischenräumen verteilen. Mit Eier-Sahne übergießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–45 Minuten goldbraun backen.