Kirsch-Stracciatella-Kuchen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2012

Lecker

27.06.2013, 00:00 Uhr

Kirsch-Stracciatella-Kuchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Erdbeer-Stracciatella-Torte

Ein Traum aus süßen Früchten, luftiger Vanillesahne und dunklem Biskuit - wir zeigen dir Schritt für Schritt wie du eine herrlich sahnige Erdbeer-Stracciatella-Torte backst.

4,7

80 Min.

Torta di ricotta alla Stracciatella mit kandierten Orangen

Die Torte bekommt ein Wasserbad? Klingt komisch, ist aber so. In der Springform wird sie beim Backen in eine größere Form gestellt. Und die wird mit Wasser gefüllt. Im Ofen entsteht so eine sanftere Hitze, die das Kucheninnere schön cremig macht.

90 Min.

Erdbeer-Joghurt-Torte „Stracciatella“

Ein Kuchen wie ein Eisbecher! Sein süßes Schlankgeheimnis: In der cremigen Haube steckt fünfmal mehr Joghurt als Sahne. Und ja, auch ein paar Schokosplitter werden untergehoben. Die tun aber nichts, versprochen

3,0

75 Min.

Blutorangen-Torte mit Stracciatella-Crème

5,0

105 Min.

Stracciatella-Minz-Eistorte mit Erdbeersorbet

2,8

50 Min.

Stracciatella-Schokotorte mit Mango und Baiser

3,3

75 Min.

4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stücke

75 g Butter

150 g Löffelbiskuits

50 g gemahlene Mandeln (mit Haut)

8 Blatt Gelatine

100 g Zartbitterschokolade

150 g Zartbitterschokolade

½ Glas (720 ml) Sauerkirschen

500 g Mascarpone

100 g Zucker

200 g Vollmilchjoghurt

150 g Schlagsahne

25 g Kokosfett (z. B. Palmin)

evtl. Kirschen zum Verzieren

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Zubereitung

Für den Boden eine Kastenform (ca. 11,5 x 31 cm; ca. 2,3 l Inhalt) mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie auslegen. Butter schmelzen. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und verschließen.

Mit einer Kuchenrolle darüberrollen, bis die Biskuits fein zerbröselt sind. Mit flüssiger Butter und Mandeln mischen und auf dem Boden der Kastenform verteilen. Zu einem Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 g Schokolade fein hacken. Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen und grob hacken. Mascarpone, Zucker und Joghurt glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.

Etwas Mascarponecreme mit der Gelatine verrühren. Gelatinemischung in die übrige Creme rühren. 150 g Sahne steif schlagen, mit gehackter Schokolade und Kirschen unter die Mascarponecreme heben. Creme auf den Boden in die Form geben, glatt streichen und zugedeckt ca. 4 Stunden kalt stellen.

Für die Glasur 150 g Schokolade grob hacken. 150 g Sahne und Kokosfett aufkochen, vom Herd nehmen und 1–2 Minuten abkühlen lassen. Schokolade zufügen und darin schmelzen. Glasur 20–25 Minuten abkühlen lassen, dann auf die Creme geben, glatt streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Evtl. mit frischen Kirschen verzieren. Mind. 2 Stunden kalt stellen.

Nährwerte

Pro Stück

370 kcal
5 g Eiweiß
29 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.