Kleine Sommerliche Gemüse-Crumble mit Ebly-Kruste
Zutaten
80 g Ebly-Zartweizen
Salz
1 kleine Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
1 Knoblauchzehe
50 g grüne Oliven ohne Stein
1 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
Pfeffer
2 Zweige Rosmarin
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
40 g Mehl
60 g Butter
Zutaten bestellenZubereitung
Ebly-Weizen ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen Zucchini, Aubergine und Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Oliven abtropfen lassen und in Scheiben schneiden
Öl in einer Pfanne erhitzen. Gemüsewürfel und Knoblauch darin unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten und Oliven zugeben, weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
Rosmarin waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Nadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Parmesan reiben und in einer Schüssel mit dem Mehl und der Butter in Flöckchen vermischen. Ebly zugeben und alles zu Streuseln verkneten
4 ofenfeste Förmchen (à 200 ml Inhalt) mit Öl ausstreichen und Gemüse darin verteilen. Streusel darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Mit Rosmarin garnieren
Wartezeit ca.15 Minuten
Nährwerte
Pro Person
- 330 kcal
- 10 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
