Knusprige Chili-Grissini

Name: Knusprige Chili-Grissini
Cook time: 45 min
Yield: ZUTATEN FÜR 50–60 STÜCK
Ingredients: • 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe; • 1 TL Zucker; • 360 g + etwas Mehl; • Salz; • 7 EL Olivenöl; • 1 Eiweiß (Gr. M); • 1 EL + 1 TL getr. Chiliflocken; • Backpapier

Aus kochen & genießen 2/2012

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Zutaten

• 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 360 g + etwas Mehl
• Salz
• 7 EL Olivenöl
• 1 Eiweiß (Gr. M)
• 1 EL + 1 TL getr. Chiliflocken
• Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Hefe und Zucker in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen. 360 g Mehl, 1 TL Salz, 5 EL Öl, Eiweiß und 1 EL Chiliflocken in einer Schüssel mischen.
2.: Hefe zugießen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
3.: Teig halbieren und jeweils zur Rolle formen. Jede Rolle in 25–30 Stücke schneiden. Auf etwas Mehl erst zu Kugeln, dann zu dünnen Stangen (ca.
4.: 18 cm lang) formen.
5.: Grissini auf zwei bis drei mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. 2 EL Öl und 1 TL Chiliflocken verrühren. Grissini damit bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15–18 Minuten goldbraun backen.
6.: Auskühlen lassen. Trocken aufbewahren.